Bienvenue Chez Clément – Afterwork Europe 2 : Le poids de votre serveur au resto aurait une influence sur votre commande

On ignore si les serveurs du restaurant naturiste qui va prochainement ouvrir ses portes à Paris auront le même impact que ceux de cette expérience américaine. LCI a en effet relayé les résultats d’une étude mettant en avant le lien évident entre le poids du serveur et la teneur de ce que vont manger les clients. Ainsi, l’auteur de cette étude Tim Doering a passé en revue 497 commandes passées dans 60 restaurants américains pour déterminer que, lorsqu’ils sont servis par un serveur plus enrobé, les clients ont quatre fois plus de chance de commander un dessert pour une augmentation de 17 % de leur consommation d’alcool. Une influence qui semble impacter d’autant plus les clients les plus minces.

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Tim Doering explique ce phénomène par une bascule psychologique du client, qui face à un serveur bien en chair, amusant et joyeux, peut se dire « Et puis zut » et être moins raisonnable. Si on sait que la lumière, l’odeur ou encore la musique peut influencer le choix du menu, on peut se demander comment remédier à ce facteur plus humain ? C’est le Dr Brian Wansink, co-auteur de l’étude, qui apporte la solution : « Prenez la décision de choisir soit une entrée, soit un dessert avant même d’arriver au restaurant ». Une stratégie particulièrement efficace sur la silhouette. Et qui a l’avantage de fonctionner même lorsque vous mangez au restaurant seul comme vous le propose cette chaîne au Japon.